耗儿鱼的做法，扒皮鱼，放入花椒油，少量盐，水煮熟即可。

1. 耗儿鱼的制作步骤有：

（1）准备原料：

活耗儿鱼2条，调料有：

盐、料酒、水淀粉、姜粉、椒盐、胡椒粉。

（2）将耗儿鱼放入凉汤锅中，加入料酒，撒上姜粉、椒盐、胡椒粉。

（3）火烧，开锅前可加入一汤匙清水，闷大半小时。

（4）开锅，淋入半汤匙水淀粉，搅拌均匀。

（5）加入半小勺盐，搅拌均匀。

（6）装盘，上桌即可。

2.耗儿鱼煮法做出来的美味口感是淡淡的咸鲜，带着淡淡的辣味酸味，带有蒜香。

耗儿鱼的做法家常红烧

1. 首先，准备食材，包括耗儿鱼、青椒、红椒、料酒、醋、葱、姜、大蒜和盐。

2. 使用剪刀将耗儿鱼去除鳞片并将其切片。

3. 将青椒和红椒切碎，大蒜和姜切末。

4. 热油锅，倒入耗儿鱼片，放点盐，然后把耗儿鱼翻动，蒸出汁液后放置一旁。

5. 将洋葱、葱、姜、大蒜和青红椒放入油锅，煸炒至熟。

6. 再将耗儿鱼放回油锅中，撒入适量料酒和醋， 7. 加盐，改小火，最点上料酒，改小火煮至熟，红烧耗儿鱼完成即可。

中耗儿鱼的做法大全家常

1. 中耗儿鱼的做法大全家常有许多种，但最常见的方法是：

首先，将新鲜的鱼洗净，然后，加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、酱油等调料，拌匀，放入蒸锅，蒸制45分钟，浇上香油即可。

2. 另一种常见的做法是先用少许油炒一下鱼，然后把炒好的鱼放入盘中，在鱼肉上撒上葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、酱油等调料，用保鲜膜密封，放入微波炉加热2分钟，再撒上一点香油即可。

3. 还有一种做法是，将新鲜的鱼洗净，往鱼腹里放入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、酱油等调料，柔和烧烤，浇上香油即可。

4. 此外，把洗净的鱼放入大盆里，加入少量的水，泡3分钟，将调料加入其中，放入电饭蒸30分钟，浇上香油即可。